Canjica Pernambucana

Receita Especial Festa Junina

Canjica pernambucana

25 espigas de milho verde

1 xícara de leite de coco
4 litros de leite de coco
3 xícaras de açúcar refinado
1 colher de sopa de manteiga
1 colher rasa de sal
½ xícara de erva doce
Opcional: 50 gramas de queijo de manteiga ralado

Rale as espigas e lave a massa com parte do leite do leite de coco, passe no liquidificador. Junte o resto do leite ralo e leve ao fogo, mexendo sempre com colher de pau, depois de meia hora de fervura, acrescente os outros ingredientes e, por último, o leite de coco. Cozinhe com fervura constante, sempre mexendo. Despeje em pratos e polvilhe com canela em pó.

(Indicado por Érika Klerk - de Interlagos)